delagon.de
amazon
Los cerdos se crían en libertad y ganan peso de forma constante durante el periodo de engorde estacional con bellotas. Su alimentación, hasta que se convierten en sabrosos jamones, consiste en piensos especiales de alta calidad a base de leguminosas y cereales, en la época en la que no hay bellotas. Los mejores jamones, seleccionados con experiencia y tras un breve tiempo de salazón en función de su peso, se envían a secar durante tres o cuatro años en condiciones especiales de temperatura. Este proceso, muy lento y supervisado por expertos, confiere al jamón su sabor y aroma únicos y característicos. Jamón Ibérico Bellota de Guihuelo, elaborado artesanalmente. La sal utilizada es sal marina y el salado es peculiar, con solo 2,9 gramos de sal por cada 100 gramos de jamón. El típico de Guijuelo tiene un sabor ligeramente dulce. Al ser 75 % ibérico, la grasa está más infiltrada en la carne, dando lugar a una estructura marmórea.
La grasa externa protege contra la oxidación y, durante el proceso de curación, penetra en la carne, dando al jamón un sabor sorprendente. La grasa es brillante y ligeramente dorada, tiene un bajo punto de fusión y, ya en la boca, una loncha de jamón empieza a deshacerse, revelando un sabor maravilloso y nutriendo el cuerpo con grasas insaturadas, que también se encuentran en alimentos como el pescado, los frutos secos y el aceite de oliva. El jamón Bellota no eleva los niveles de colesterol y tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los consumidores: produce testosterona, mejora el anabolismo de los tejidos musculares y aumenta la inmunidad. Además, solo en presencia de estos ácidos es posible asimilar las vitaminas del grupo B, que son esenciales para el ser humano y, especialmente, para los deportistas.
Cabe destacar que se trata de un producto natural y artesanal, por lo que cada unidad es única. Este jamón no es un producto industrial, en el que los aditivos y los equipos conducen a la producción en masa.
María José Cantaré Montaner –
El jamón, excepcional. La longaniza roja de vela no puede faltar en casa. Y el servicio y trato de Delagon, es único. Inmejorable. ¡Gracias por facilitar momentos memorables en buena compañía!